En este método de preparación uno de los puntos fundamentales es el molido. Recuerde que tiene que ser molido a la turca o "0" (cero). Recomendamos utilizar para este tipo de preparación la típica cafetera turca, que es una vasija de cobre con un mango de madera.

• Coloque la cantidad de agua necesaria para la cantidad de pocillos que quiera preparar, luego agregue el café (una cucharada de té colmada de café por pocillo) y revuelva apenas con una cuchara de madera.

• Coloque la cafetera sobre el fuego. Cuando el agua está por hervir usted va a observar que el nivel del agua aumenta y el café sube, entonces lo retira del fuego hasta que el café baje. Repita la operación dos veces más. O sea que en total el café debe subir y bajar tres veces.

• Luego de retirar por tercera vez la cafetera del fuego, deja reposar durante tres o cinco minutos, si quiere puede agregarle un chorrito de agua fría para ayudar a que el café vaya al fondo. Algunas personas le agregan un poco de agua de azar.

• El café esta listo para servir. Al hacerlo debe tener cuidado de no mover demasiado la cafetera para lograr que la borra se mantenga en la misma y no se vuelque dentro de los pocillos